c罗受伤哭泣时的蝴蝶:【网传用蒜头可以检测地沟油】

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网传用蒜头可以检测地沟油 专家称此法不可靠

http://www.sznews.com   2011-11-9 19:58  来源: 浙江在线    【字号:大 中 小】

  浙江在线11月09日讯

  11月8日,网友“育儿那些事儿”在微博上称,利用蒜头可以检测地沟油,引来大讨论。
       11月9日,记者就此事向温州大学瓯江学院理学分院教授田一光请教。田教授称,这个检测方法纯属经验之谈没有科学依据对于地沟油,国家至今没有一个检测标准。

  【网传地沟油辨别法:蒜头遇地沟油就变色】

  网友称检测是否地沟油的最简单方法有2种:
一是在炒菜时放一颗剥皮的蒜头,因蒜头对黄曲霉素敏感,所以蒜头红色,证实为地沟油,并含有黄曲霉素,食用油则呈现白色。二是把家里的油放到冰箱2小时,如果出现白色泡沫,则说明是地沟油。========================================================================  许多网友信以为真,纷纷转载,其中高级营养师、专栏作家赵英敏也----------转发此条微博。网友“四季小丸子”称,高致癌的黄曲霉,以前不知道吃了多少;“网站401”称,以后在外面吃饭要注意了,看看蒜瓣有没有变红。

  大学教授:蒜头鉴别地沟油没有科学依据?

  究竟这种方法是否真的能辨别食用油和地沟油?于是,记者向温州大学瓯江学院理学分院教授田一光请教此事。田教授称,网友所阐述的观点为一家之言,没有科学依据。地沟油的来源渠道多,成分种类不同,制作方法不一样,部分精纯度高的地沟油连仪器也无法检测,同时,国家质监局至今也没有一个检测标准可以参考。

  田一光说,假如拿食用油与地沟油比照的话,用仪器也只能检测出各自成分,再拿合格油的成分与之比对,若出现异常成分则判定为劣质油,但这种方法不能断定劣质油为地沟油。

  地沟油又是如何产生?田教授解释说,地沟油制作工序较多,常见的是利用活性炭、白土等进行脱色,然后用蒸馏法进行二次加工提纯,这种油通常会用在淬火、润滑剂、来料加工等工业用途上。

  如何辨别?一般地沟油可用看闻等方法

  虽然地沟油难以正确辨别,但还是有一些常用方法来识别。田教授说,一般地沟油杂质较多,杂质附着性差,久置会变色变浅,同时浑浊不清,这时用肉眼可以观察区分。

  另外,像干水油等精纯度高地沟油,无法用肉眼识别,可用鼻子闻,一般会闻到馊、苦、焦等化学刺激性气味,若不慎吃进去,会有一种呕吐不适感觉;若冷却还会出现一种类似动物油颗粒物。

  误食地沟油会怎样?田教授说,偶尔误食不会出现生命危险,如果长期食用可能会致癌。建议消费者去正规粮油店购买食用油,去餐馆吃饭时应选择有健康卫生许可证的场所。(记者王科特)

  点一盘葱花炒蛋巧识别

  这是一道味觉不敏感的人辨别饭店用油最简单的菜
  辨别要点:炒出来金黄滑嫩,干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。

  或者,叫一份酱油+油的酱料,摇晃,等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快,但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快,分层也蛮清楚的。

  点菜识别地沟油总原则:

  1、尽量点清淡的,用油少的菜,比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品,因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜,也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。

  2、选择整体环境好的店,用地沟油品的几率就越少。

  地沟油对我们身体有什么危害呢?

  医学研究的成果显示,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变,俗话说,男怕伤肝女怕伤肾,所以男人更要避免吃到砒霜一样的地沟油。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。而中国人一年吃掉300万吨地沟油 彻底禁绝需10年

  如何鉴别地沟油

  一看:看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质

  二闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

  三尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

  四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

  五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告.